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空間設(shè)計

餐飲空間主要是由餐飲區(qū)、廚房區(qū)、衛(wèi)生設(shè)施、衣帽間、門廳、休息前廳構(gòu)成。餐飲空間的各個部分之間按照某種特定的關(guān)系有機(jī)地組合在一起,都遵循餐飲空間的基礎(chǔ)設(shè)計原則。在餐飲空間設(shè)計中,比較常見的空間組合形式是集中式、組團(tuán)式及線式,或是它們的綜合變種。

1、集中式空間

一種穩(wěn)定的向心式的餐飲空間組合方式,它由一定數(shù)量的次要空間圍繞一個大的占主導(dǎo)地位空間構(gòu)成。這個中心一般為規(guī)則形式,如圓、方、三角形、正多邊形等。周圍的次要空間,則一般將其做成形式不同、大小各異,使空間多樣化。

其功能也可以不同,普輝設(shè)計師一般根據(jù)場地形狀、環(huán)境需要及次要空間各自的功能特點(diǎn),在中心空間周圍靈活組織。

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2、組團(tuán)式空間

將若干空間通過緊密連接使它們之間互相聯(lián)系,或以某空間軸線使幾個空間建立緊密聯(lián)系的空間組合形式。在餐飲空間設(shè)計中,組團(tuán)式組合也是較常用的空間組合形式,比較多見的是幾個餐飲空間彼此緊密連接成組團(tuán)式組合。也可以沿著一條穿過組團(tuán)的通道來組合幾個餐飲空間,通道可以是直線型、折線型、環(huán)形等。

以上兩種餐飲空間類型一般用于咖啡廳設(shè)計,中餐廳設(shè)計,西餐廳設(shè)計,茶餐廳設(shè)計,茶館設(shè)計,火鍋店設(shè)計。

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